CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE BIO 2021 – Bordeaux Blanc – (CARTON DE 6 BOUTEILLES)

Village : Pleine-Selve, Saint-Caprais, Marcillac

Surface totale du vignoble : 34 hectares

Terroir : Sols sablo-limoneux – Sous-sols d’argiles – 77 mètres d’altitude – 25-30 ans d’âge moyen

Vinification et élevage : Vendanges mécaniques en septembre. Macération pré-fermentaire entre 5 et 8 heures avant un pressurage séquentiel pour les Sauvignons blancs. Les Colombards et les Sémillons sont pressurés directement. Débourbage après flottation. Fermentation à basse température (16°C). Élevage sur lies pendant une quinzaine de jours avant sulfitage. Collage puis filtration tangentielle.

Assemblage : 66% Sauvignon Blanc, 16,5% Colombard, 16,5% Sémillon

Commentaires de dégustation : Robe brillante et jaune pâle. Nez typé, aux accents d’agrumes mûrs sur fond de buis, typique d’un Sauvignon mûr. La bouche souple, d’une belle fraîcheur, tempère une magnifique maturité aromatique en finale.

Accords mets et vins :  Poisson blanc au four