CHÂTEAU TOUR D'HORABLE

Castillon Côtes de Bordeaux

Rouge

Informations Techniques

Village : Castillon La Bataille, Belvès de Castillon

Terroir :
Sols argilo-calcaires et sous-sols calcaires – 90 mètres d’altitude - 35 d’âge moyen – Exposition Nord-Sud

Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques avec tri embarqué à la mi-septembre. Débourbage des jus à froid. Maintien des températures à 25 °C pendant la fermentation alcoolique avec une extraction douve par brassage d'air. Après fermentation, 3 jours à 35°C. Le temps de macération avant les écoulages est piloté à la dégustation. Élevage cuves ciment et boisage.

Assemblage :
90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc

Commentaires de dégustation :

La robe est profonde. Le nez, puissant, délicat mélange de caramel/vanille et d’un fruité intense. La bouche est droite, sur des tanins fermes, colorée par un cassis écrasé. L’ensemble est délicat, à la fois d’une grande puissance mais aussi fin et élégant. Un vin bien construit.

Accords mets et vins :

Échine de porc confite, Polenta crémeuse aux champignons

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VIGNOBLES GABRIEL & CO

Puisseguin Saint Emilion

Rouge

Informations Techniques

Village : Puisseguin

Terroir :
Sols argilo-calcaires et sous-sols calcaires – 60 mètres d’altitude - 30 d’âge moyen – Exposition Nord-Sud pour le plateau du coteau et Est-Ouest pour le flanc du coteau.

Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques avec tri embarqué à la mi-septembre. Débourbage des jus à froid. Maintien des températures à 25 °C pendant la fermentation alcoolique avec une extraction douve par brassage d'air. Après fermentation, 3 jours à 35°C. Le temps de macération avant les écoulages est piloté à la dégustation. Élevage cuves ciment et boisage.

Assemblage :
69% Merlot, 13% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot, 9% Cabernet Sauvignon

Commentaires de dégustation :

La couleur est d’une incroyable intensité issue d’une extraction lente et maitrisée. Le nez est riche ouvrant sur une bouche permettant tous les superlatifs : puissante, dense, équilibrée sur une belle sucrosité. Un vin très bien fait depuis la vigne jusqu’à la bouteille.

Accords mets et vins :

Foie gras poêlé, Côte de veau jus de morilles

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CHÂTEAU PUISSEGUIN LA RIGODRIE

Puisseguin Saint Emilion

Rouge

Informations Techniques

Village : Puisseguin

Terroir :
Sols argilo-calcaires et sous-sols calcaires – 60 mètres d’altitude - 30 d’âge moyen – Exposition Nord-Sud pour le plateau du coteau et Est-Ouest pour le flanc du coteau.

Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques avec tri embarqué à la mi-septembre. Débourbage des jus à froid. Maintien des températures à 25 °C pendant la fermentation alcoolique avec une extraction douve par brassage d'air. Après fermentation, 3 jours à 35°C. Le temps de macération avant les écoulages est piloté à la dégustation. Élevage cuves ciment et boisage.

Assemblage :
69% Merlot, 13% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot, 9% Cabernet Sauvignon

Commentaires de dégustation :

La couleur est d’une incroyable intensité issue d’une extraction lente et maitrisée. Le nez est riche ouvrant sur une bouche permettant tous les superlatifs : puissante, dense, équilibrée sur une belle sucrosité. Un vin très bien fait depuis la vigne jusqu’à la bouteille.

Accords mets et vins :

Côte de bœuf maturée, Vieux Comté

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Pierre FAYTOUT

CHÂTEAU TOUR D’HORABLE