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CUVÉE BACCHUS CHÂTEAU LA GRANGE DES MAUBERTS CUVEE BACCHUS

La passion de cultiver la vigne et son fruit – le raisin – me vient de mon enfance. Elle s’est renforcée grâce à la rencontre d’hommes et de femmes amoureux du métier, mais également à la suite d’apprentissage et d’échanges de connaissances. Ce métier oblige à se questionner très souvent et à être à l’écoute de nouvelles découvertes pour arriver à trouver le meilleur équilibre entre le terroir, la vie du sol et la vigne. Ceci, dans le but de toujours produire des vins harmonieux, faisant ressortir cet équilibre recherché. Situé sur les coteaux au sud de Sainte-Foy-La-Grande, mon vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis les années 1990 pour une partie, l’autre étant convertie lors de mon installation en 2011.

CUVÉE BACCHUS CHÂTEAU LA GRANGE DES MAUBERTS CUVEE BACCHUS

Sainte Foy Côtes de Bordeaux

Rouge

CUVÉE BACCHUS CHÂTEAU LA GRANGE DES MAUBERTS CUVEE BACCHUS

Informations Techniques

Village : Les Lèves-et-Thoumeyragues
Terroir :
Sols argilo-calcaires, limoneux et argileux. Sous sols calcaires – 90 mètres d’altitude – Coteaux sud-ouest de Sainte-Foy-La-Grande - 40 ans d'âge moyen
Vinification et élevage :

Sélection parcellaire sur des sols limono-calcaires conservant la fraîcheur. Vendanges à maturité phénolique avec éraflage et tri. Fermentation alcoolique à température modérée et extraction douce pour préserver le fruit et le croquant.

Assemblage :
70% Merlot, 30% Malbec
Commentaires de dégustation :

La couleur est intense avec des reflets pourpre. Le nez est ouvert sur des baies rouges de sous bois. La bouche est ronde, avec des tanins ronds bien murs. Un fruit croquant ferme la marche pour un vin frais et gouleyant.

Accords mets et vins :

Bœuf rôti à la broche, souris d'agneau confite

CUVÉE BACCHUS CHÂTEAU LA GRANGE DES MAUBERTS CUVÉE BACCHUS

Sainte Foy Côtes de Bordeaux

Blanc

CUVÉE BACCHUS CHÂTEAU LA GRANGE DES MAUBERTS CUVÉE BACCHUS

Informations Techniques

Village : Les Lèves-et-Thoumeyragues
Terroir :
Sols argilo-calcaires, limoneux et argileux – Sous-sols calcaires – 90 mètres d’altitude – Coteaux sud-ouest de Sainte-Foy-La-Grande - 50 ans d’âge moyen
Vinification et élevage :

Suivi des maturités et sélection parcellaire. Vendanges de nuit pour préserver toute la fraîcheur et l’aromatique avec pressurage sous gaz inerte. Débourbage serré et fermentation alcoolique à basse température. Élevage en cuve sur lies fines pendant 10 mois minimum.

Assemblage :
50% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon, 10% Muscadelle
Commentaires de dégustation :

La robe est bien dorée, d'une belle limpidité, le nez distille des aromes d'herbes fraiches au caractère miellé, la bouche est légèrement grasse par sa sucrosité, avec des arômes d’agrumes.

Accords mets et vins :

Noix de Saint-Jacques poêlées, saumon fumé

CHÂTEAU LA GRANGE DES MAUBERTS

Sainte Foy Côtes de Bordeaux

Blanc

CHÂTEAU LA GRANGE DES MAUBERTS

Informations Techniques

Village : Les Lèves-et-Thoumeyragues
Terroir :
Sols argilo-calcaires, limoneux et argileux – Sous-sols calcaires – 90 mètres d’altitude – Coteaux sud-ouest de Sainte-Foy-La-Grande - 50 ans d’âge moyen
Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques à la maturité optimale des raisins. Pressurage des raisins dans un pressoir pneumatique. Débourbage des jus et lancement de la fermentation avec contrôle des températures puis soutirage et élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Contrôles réguliers par analyses, dégustations de l’évolution du vin et réajustement du SO2 si besoin. L’objectif est de limiter les doses de SO2.

Assemblage :
60% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon, 10% Muscadelle
Commentaires de dégustation :

La robe est dorée, d’une belle brillance, le nez s’ouvre sur des notes fraiches légèrement miellées, la bouche est ronde, gourmande sur des arômes d’agrumes.

Accords mets et vins :

Noix de Saint-Jacques poêlées, saumon fumé

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