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CHÂTEAU HAUT VIEUX CHÊNE

600 ans ! C’est l’âge du vieux chêne planté sur notre propriété, auquel le Château rend hommage. Il est là pour nous rappeler l’histoire du domaine : quand ma famille en devient propriétaire en 1879, le Chalet Régner, de son ancien nom, était une exploitation de chênes, qu’ils ont remplacé par des vignes plantées en Ugni Blanc. Je représente la quatrième génération de Roy sur le domaine et perpétue notre savoir-faire tout en le diversifiant.

CHÂTEAU HAUT VIEUX CHÊNE

Bordeaux

Rouge

CHÂTEAU HAUT VIEUX CHÊNE

Informations Techniques

Village : Saint-Aubin-de-Blaye
Terroir :
Sols sablo-graveleux et sous-sols argilo-sablonneux – Exposition est/est-sud - 28 ans d’âge moyen
Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques début septembre. Vinification traditionnelle en cuves inox et béton. Macération à froid en fonction de la qualité du raisin. Départ lent de la fermentation alcoolique avec des remontages 2 à 3 fois par jour puis délestage. Macération douce de 3 semaines à une température de 22 °C. Élevage avec copeaux de bois.

Assemblage :
100% Merlot
Commentaires de dégustation :

Mechanical harvesting in early September. Traditional vinification in stainless steel and concrete tanks. Cold maceration depending on grape quality. Slow start to alcoholic fermentation with pump-overs two to three times a day, followed by rack and return. Gentle maceration for 15 to 20 days at 25°C. Ageing with oak chips.

Accords mets et vins :

Bavette à l'échalote, gratin dauphinois et Tomme de Savoie

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