Passionné de vin comme mon père, Roger, j’ai repris en 2005 l’exploitation qu’il avait créée de toutes pièces. C’est lui qui a créé le nom de château “Haut Cormier” dans les années 1980, en référence à la première parcelle de vigne que mes parents ont acquis. Depuis mon arrivée, le vignoble de 25 hectares est passé à 40, avec le soutien précieux de ma mère, Josette. Nous avons rapidement décidé de mettre nos vins en bouteilles à la propriété afin de maîtriser au mieux leur qualité et choisir leur commercialisation. Je suis fier aujourd’hui de prolonger l’histoire du domaine de mon père !
Sébastien LAFITTE
CHÂTEAU HAUT CORMIER
CHÂTEAU HAUT CORMIER
Rouge
Informations Techniques
Sols argilo-graveleux et sablo-limoneux – Sous-sols de graves profondes – 45 mètres d’altitude – 25 ans d’âge moyen
Vendanges mécaniques à la fin septembre / début octobre avec trieur embarqué. Vinification traditionnelle : levurage, enzymage, débourbage, remontages à l’air, délestage, macération à froid. Élevage en cuves béton et inox.
80% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec
La jolie robe aux reflets violines est soutenue. Le nez est discret, aux notes fruits frais, aux senteurs boisées et épicées et s’accompagne de notes amyliques. La bouche séduit par ses tanins aimables, son fruit, son charnu gourmand. L’ensemble est bien lié, harmonieux et dispense en finale une jolie fraîcheur fruitée.
Viandes blanches en sauce
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