C’est mon père, d’abord ouvrier agricole puis exploitant, qui a créé l’exploitation du Château Subilaux. À l’origine, elle était composée de vignes d’Ugni Blanc destinées aux vins mousseux et d’un élevage de vaches laitières. En 1998, j’ai repris l’exploitation familiale de 7 hectares, alors plantée à 95 % en Ugni Blanc. J’ai restructuré le vignoble en replantant du Merlot et du Cabernet Sauvignon afin de produire des vins rouges en AOC. L’activité laitière a ensuite été arrêtée pour faire face aux évolutions du métier. Au fil des années, j’ai développé et modernisé le vignoble pour passer de 7 à 42 hectares de vignes aujourd’hui.
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