C’est mon père qui a créé l’exploitation du Château Subilaux ! En 1998, j’ai repris la propriété de 7 hectares de vignes, alors composée à 95% de cépages blancs pour l’élaboration de vins mousseux. Au fil des années, j’ai agrandi et modernisé avec soin le vignoble jusqu’à atteindre 27 hectares de vignes aujourd’hui. Depuis 2021, j’ai choisi d’entrer en conversion à l’agriculture biologique, avec comme souhait de rendre mon exploitation plus durable et respectueuse de son environnement, encore parfois si sauvage.
Hervé LARDIERE
CHÂTEAU SUBILAUX
CHÂTEAU SUBILAUX
Rouge
Informations Techniques
Sols argilo-limoneux – Sous-sols de graves et argile rouge – 15 ans d’âge moyen – 58 à 91 mètres d’altitude – Exposition Sud-Ouest et Nord
Vendanges mécaniques à la fin septembre avec trieur embarqué. Foulage. Inertage au gaz carbonique. Courte macération pelliculaire pendant 3 jours à 8°C. Levurage pour fermentation alcoolique pendant 8 à 10 jours. Remontages pendant 3-4 semaines. Fermentation malolactique pendant 1 à 2 mois. Soutirage, assemblage, puis élevage avec bois chauffé en cuves inox pendant 8 à 12 semaines.
72% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 5% Côt
La couleur est intense, sur un rouge rubis. Le nez est franc, sur un fruit frais croquant. La bouche distille des notes de fruit frais et de bonbon acidulé. L’ensemble est gourmand avec de la sucrosité, avec du volume en bouche et une structure souple.
Viandes rôties, grillées, Légumes frais.
► Millesime 2022 :
- OR CHINA AWARDS 2023
- OR JAPAN AWARDS 2023
- OR LONDON AWARDS 2023
► Millesime 2021 :
- OR LYON 2022
- ARGENT AMERICA AWARDS 2022
- ARGENT JAPAN AWARDS 2022
- OR LONDON AWARDS 2022
- ARGENT INTERNATIONAL ORGANIC AWARDS 2022
- OR SINGAPOUR COMPETITION 2022
- OR TAÏWAN AWARDS 2022
- OR CHINA AWARDS 2023
- OR JAPAN AWARDS 2023
- ARGENT LONDON AWARDS 2023
- OR 70 MILLIONS DE DEGUSTATEURS 2023