C’est mon père qui a créé l’exploitation du Château Subilaux ! En 1998, j’ai repris la propriété de 7 hectares de vignes, alors composée à 95% de cépages blancs pour l’élaboration de vins mousseux. Au fil des années, j’ai agrandi et modernisé avec soin le vignoble jusqu’à atteindre 27 hectares de vignes aujourd’hui. Depuis 2021, j’ai choisi d’entrer en conversion à l’agriculture biologique, avec comme souhait de rendre mon exploitation plus durable et respectueuse de son environnement, encore parfois si sauvage.
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