fbpx
retour
CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE

Le Château Moulin de Vignolle provient d’un héritage familial et tient son nom en référence au moulin à eau présent sur ma propriété et au lieu-dit Vignolle. C’est mon oncle qui exploitait le vignoble quand mes parents, ma soeur et moi avons intégré le domaine. En 2004, j’en deviens le propriétaire et travaille aujourd’hui les 34 hectares de vignes répartis en 25 hectares de rouge et 9 de blanc. C’est un métier qui demande de l’énergie et beaucoup de travail, mais dont je ne pourrais pas me passer ! Ayant toujours eu en tête de préserver et respecter la nature, c’est tout naturellement que j’ai converti mon vignoble à l’agriculture biologique en 2013.

CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE

Bordeaux

Rouge

CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE

Informations Techniques

Village : Pleine-Selve, Saint-Caprais, Marcillac
Surface totale du vignoble : 34 hectares
Terroir :
Sols sablo-limoneux – Sous-sols d’argiles – 77 mètres d’altitude – 25-30 ans d’âge moyen
Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques en septembre et octobre. 20% des raisins sont vinifiés en thermo-vinification : en chauffant à 70°C pour extraire la couleur et le fruit avant de refroidir à 20°C pour vinifier. Les 80% restant sont égrappés et triés avant encuvage. La fermentation débute aussitôt à une température entre 20 et 25°C. Remontages aérés et délestages. Décuvage 15 jours après puis dégustation. Les jus de goutte et de presse sont séparés avant la fermentation malolactique. Sulfitage et soutirage. Élevage en cuve inox et boisage. Collage et filtration.

Assemblage :
87% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
Commentaires de dégustation :

Robe grenat soutenue et reflets violacés. Nez prometteur mêlant fruits noirs et notes épicées ; franc et délicat. Bouche droite, nette, sur une trame tannique soyeuse. Un boisé discret bien intégré.

Accords mets et vins :

Viandes blanches rôties au four

Récompenses :

► Millesime 2021 :
- OR PARIS 2022

► Millesime 2020 :
- OR LONDON AWARDS 2021
- OR CHINA AWARDS 2021
- OR FEMINALISE 2021
- OR JAPAN AWARDS 2021
- 90 points JAMES SUCKLING 2022
- OR SAKURA 2022

CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE

Bordeaux

Rosé

CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE

Informations Techniques

Village : Pleine-Selve, Saint-Caprais, Marcillac
Surface totale du vignoble : 34 hectares
Terroir :
Sols sablo-graveleux et sous-sols argilo-sablonneux – exposition est/est-sud - 28 ans d’âge moyen
Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques début septembre. Pressurage direct avec pressoir pneumatique et débourbage. Maîtrise des températures entre 16 et 18 degrés pendant la fermentation qui dure de 15 jours à 3 semaines. Collage puis filtration tangentielle.

Assemblage :
60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Commentaires de dégustation :

La robe est pâle sur un très léger rose vif. Le nez est éclatant, marqué par le bonbon acidulé. La bouche est souple, sur une attaque franche, très fraîche marquée par des notes amyliques. L’ensemble est gourmand, extrêmement désaltérant et d’une grande buvabilité. Un vrai rosé de pressurage direct, techniquement très bien fait.

Accords mets et vins :

Brochettes de poulet mariné

Récompenses :

► Millesime 2021 :
- ARGENT VIGNERONS INDEPENDANTS 2022
- ARGENT EXPRESSIONS DES VIGNERONS BIO NOUVELLE AQUITAINE 2022

CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE

Bordeaux

Blanc

CHÂTEAU MOULIN DE VIGNOLLE

Informations Techniques

Village : Pleine-Selve, Saint-Caprais, Marcillac
Surface totale du vignoble : 34 hectares
Terroir :
Sols sablo-limoneux – Sous-sols d’argiles – 77 mètres d’altitude – 25-30 ans d’âge moyen
Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques en septembre. Macération pré-fermentaire entre 5 et 8 heures avant un pressurage séquentiel. Les Colombards et les Sémillons sont pressurés directement. Débourbage après flottation. Fermentation à basse température (16°C). Élevage sur lies pendant une quinzaine de jours avant sulfitage. Collage puis filtration tangentielle.

Assemblage :
58% Sauvignon Blanc, 20% Ugni Blanc, 11% Sémillon, 11% Colombard
Commentaires de dégustation :

Robe brillante et jaune pâle. Nez typé, aux accents d’agrumes mûrs sur fond de buis, typique d’un Sauvignon mûr. La bouche souple, d’une belle fraîcheur, tempère une magnifique maturité aromatique en finale.

Accords mets et vins :

Poisson blanc au four

Récompenses :

► Millesime 2021 :
- 89 points TASTED - ANDREAS LARSSON 2022

► Millesime 2020 :
- ARGENT CWWSC 2021
- OR LONDON AWARDS 2021
- OR CHINA AWARDS 2021
- OR ELLE A TABLE 2021
- OR AMPHORE 2021
- OR JAPAN AWARDS 2021
- OR LYON 2021
- 88 points JAMES SUCKLING 2022

Pour visiter notre site, vous devez être en âge légal d'acheter et de consommer de l'alcool selon la législation de votre pays de résidence. S'il n'existe pas de législation à ce sujet, vous devez être âgé de 21 ans au moins
J'accepte ces termes et conditions