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Du Raisin, C’est Tout ! – Jérôme ZABEL

La cuvée Méthode Nature du Château Haut Sociondo. Niché sur les hauteurs de la commune de Cars et faisant face à l’estuaire de la Gironde, le Château Haut Sociondo domine l’un des coteaux les plus réputés de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux. On retrace l’histoire de la propriété à partir de 1949, date à laquelle la Famille Martinaud, s’y installe. 13 ans plus tard, Louis et Michelle Martinaud, mes grands-parents, commencent à acquérir des parcelles de vignes. Je rejoins l’exploitation en 2001, guidé par ma passion pour le terroir du Blayais et ma fidélité envers le travail de ma famille. Depuis 2015, Jean-François Réaud est l’heureux propriétaire de Haut Sociondo. Soucieuse de l’héritage familial des Martinaud, la Famille Réaud a décidé de m’accueillir en qualité de responsable technique de ses trois vignobles.

Du Raisin, C'est Tout ! - Jérôme ZABEL

Blaye Côtes de Bordeaux

Rouge

Du Raisin, C'est Tout ! - Jérôme ZABEL

Informations Techniques

Village : Cars
Surface totale du vignoble : 15 hectares
Terroir :
Sols argile et argilo-calcaires, exposition sud/sud-ouest – 61 mètres d’altitude - 27 ans d'âge moyen
Vinification et élevage :

Macération pré-fermentaire à froid en fonction de la qualité du raisin. Fermentation alcoolique lente avec maîtrise de la température. Des remontages 2 à 3 fois par jour puis délestage. Macération douce de 3 semaines à une température de 22°C. Elevage en cuve ciment avec dominos de bois.

Assemblage :
100% Merlot
Commentaires de dégustation :

La robe est profonde, d’un rouge étincelant, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs murs, la bouche est charnue, puissante, sur une trame tannique riche, se mélangent des notes de mures juteuses. La finale est longue avec une belle sucrosité, l’ensemble est équilibré.

Accords mets et vins :

Viandes en sauce

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