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CHÂTEAU SAINT SAUVEUR DUPLESSIS

Chez les Debordes, c’est avant tout une histoire de famille depuis 4 générations, de père en fils ! Tout commence avec Gérard qui lance son exploitation en polyculture dans les années 1950. En 1972, Jean-Claude, son fils, poursuit le savoir-faire et construit un chai de vinification : les Debordes ne sont plus vignerons-coopérateurs mais vignerons-vinificateurs. 1996 annonce l’arrivée de Xavier ! Il structure un peu plus à son tour l’exploitation en la spécialisant dans la viticulture uniquement. Cela passe par l’agrandissement du vignoble qui atteint les 36 hectares. Aujourd’hui rejoint par son fils, Xavier et Cyprien continuent l’aventure vitivinicole avec passion et générosité. Amoureux de la terre, ce duo père-fils élabore des vins de plaisir dans le respect de la tradition familiale !

CHÂTEAU SAINT SAUVEUR DUPLESSIS

Bordeaux

Rouge

CHÂTEAU SAINT SAUVEUR DUPLESSIS

Informations Techniques

Village : Saint Girons d'Aiguevives
Surface totale du vignoble : 37 hectares
Terroir :
Sols argilo-calcaires – Sous-sols d’argile et roche calcaire – 42 mètres d’altitude – Exposition Ouest et Sud
Vinification et élevage :

Vendanges mécaniques fin septembre. Vinification traditionnelle à basse température au départ et macération courte 10 jours environ. Élevage en cuve béton et soutirage 3 fois avant la filtration.

Assemblage :
100% Merlot
Commentaires de dégustation :

La couleur est lumineuse, brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de cassis. La bouche est gourmande, sur des notes de fruits rouges croquants, d’une belle fraicheur avec des arômes mentholés.

Accords mets et vins :

Viandes grillées au barbecue

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